《红楼梦》中酒字出现了580多次，直接描写喝酒的宴席场面有60多处。

(资料图)

酒宴、酒，出现酒的时间，有白天，有夜里；有晴天，有雪天；出现的地点，有室内大厅，有露天野餐；有山坡，有山巅；有亭台水榭，有花园楼阁，可谓俯拾皆是酒。

我们经常看到贵族太太小姐们喝酒的场面，虽然是以玩的性质出现，或者是以过节、过生日的名目出现，总之大家或多或少都在饮酒。不仅仅是饮酒，而且击鼓传花，说酒令无所不有。

那么《红楼梦》里的贵妇和闺阁女儿们都喝什么酒呢？

众人爱喝黄酒。

第38，史湘云请贾母赏桂花吃螃蟹。在藕香榭摆酒。一进藕香榭，就看见“那边有两三个丫头煽风炉煮茶，这一边另外几个丫头也煽风炉烫酒呢。”

第41回，贾母两宴大观园。刘姥姥喝的酒就是黄酒。书中原文“那刘姥姥因喝了些酒，他脾气不与黄酒相宜”。显然刘姥姥喝的是黄酒。

75回，贾政讲的怕老婆的男人的笑话里，就出现了黄酒。“唬得他男人忙跪下求说：‘并不是奶奶的脚脏。只因昨晚吃多了黄酒，又吃了几块月饼馅子，所以今日有些作酸呢。”

绍兴酒。

第63回，袭人等丫鬟为了给宝玉祝寿，专门找平儿，准备了一坛绍兴好酒。

绍兴酒是黄酒中的上品。《吕氏春秋》中记载，春秋时期绍兴就开始产酒，南北朝以后，绍兴酒的名声开始远扬，素有“越酒行天下”的说法。

绍兴状元红、绍兴女儿红、更是远销全国，成为达官贵人相互馈赠以及豪门大户日常宴饮的佳品。不清楚袭人准备的绍兴好酒是什么酒。

惠泉酒。

贾琏从苏州回来，特意买了惠泉酒

第十六回“贾元春才选凤藻宫，秦鲸卿夭逝黄泉路”中，贾琏护送林黛玉从姑苏回来，就带了一些惠泉酒来，他和王熙凤夫妻对饮。王熙凤对贾琏之乳母赵嬷嬷说：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

芳官也爱喝惠泉酒。她在宝玉生日那天，对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许教人管着我，我要尽力吃够了才罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢。如今学了这劳什子，他们说怕坏嗓子，这几年也没闻见。乘今儿我是要开斋了。”

惠泉酒产于太湖之滨、惠山之麓，用纯净天然的惠泉之水酿造而成，口感醇美，酒质甘润醇美。明代冯梦龙在三言二拍中的《醒世恒言》曾经记录过“惠山泉酒”一词；到了清代，惠泉酒更是成为进贡皇帝的贡品。

曹雪芹的祖父曹寅，也极爱惠泉酒。他在《和静夫谢送惠山酒》中，写道：“折劵难凭守口瓶，醇醲何幸托兰馨。从来第二斯无憾，宜补茶颠陆羽经”。

据考证，在1722年康熙驾崩，雍正继位的这一年，曹家为了表示对新主子的祝贺，一次就发运了40坛惠泉酒进京。

黄酒好喝吗？

《红楼梦》里，有一段刘姥姥的内心独白：“我时常在村庄乡绅大家也赴过席，金杯银杯倒都也见过，从来没见有木头杯之说。哦，是了，想必是小孩子们使的木碗儿，不过诓我多喝两碗。别管他，横竖这酒蜜水儿似的，多喝点子也无妨。”

看来，刘姥姥喝的黄酒，与饮料一般，甜甜的，很好喝。

难怪小丫头芳官说，她小时候能喝二三斤惠泉酒。

黛玉和宝钗爱喝烧酒。

吃完螃蟹，大家自由活动。林黛玉因不大吃酒，又不吃螃蟹，便拿着钓竿钓鱼。

过了一会儿，【黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。】

丫鬟看见，知她要饮酒，忙着走上来斟酒。

黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”

显然刚才大家喝的酒是黄酒。

黛玉呢，她不想和黄酒。而是要喝烧酒。

宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口。

贾府里合欢花酒，是烧酒。不仅黛玉喝了烧酒，宝钗也喝了一口烧酒。

喝合欢花浸泡的烧酒，可以怯除寒气。螃蟹性寒，人吃多了会伤身，加上林黛玉体质虚弱，所以喝此酒正合适。

宝玉喝葡萄酒。

《红楼梦》中也出现了西洋葡萄酒。

第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，芳官儿给五儿送的玫瑰露，光看颜色，五儿以为是贾宝玉平常喝的葡萄酒。

正吃茶歇脚儿，芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看里面，小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。

贾宝玉爱喝西洋葡萄酒的事情，柳家的和柳五儿都知道。

《红楼梦》诗词里出现的酒。

第38回，菊花酒。

宝钗诗中写道“酒未敌腥还用菊”。这说的就是菊花酒。菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒。

汉代已有菊花酒。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。

在明代高濂的《遵生八笺》中记载，菊花酒是盛行的健身饮料。菊花酒有明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之功效。

第78回，桂花酒。

贾宝玉在《芙蓉女儿诔》中云：“文瓠瓟以为觯斝兮，漉醽醁以浮桂醑耶？”

“漉”是过滤，“醽醁”是美酒的代称，“桂醑”就是桂花。这里指桂花酒。

林黛玉在元春省亲时，写的诗中云：“香融金谷酒，花媚玉堂人”。宝玉的秋夜即事云：“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”。

《红楼梦》写出了中国酒文化中的多种名酒，让我们知道了这些酒在明清时期就是名酒。

责任编辑：